aandeslag4

Bereiden Schil de aardappels en kook ze beetgaar, snij ze daarna in 0,5 cm dikke plakjes en bak ze goudbruin op matig vuur. Even op smaak brengen met zout en peper. Bestrooi ook de kabeljauw met zout en peper en dep ze daarna in de bloem. Bak ze op beide kanten aan in de pan, laat ze doorgaren in de oven op 180 graden gedurende 10 minuutjes (hangt af van de dikte en soort oven). Mix de eieren met het bier en schep beetje voor beetje de bloem erbij tot er een dikke gladde pap ontstaat. Haal de bevroren bloemkool roosjes door het beslag en bak ze op 180 graden in de frituur goud bruin en laat ze even uit lekken op keuken papier. Voeg voor de saus de room en de witte wijn in een pannetje en laat het koken. Voeg twee eetlepels mosterd en een glad gestreken theelepeltje visbouillon poeder erbij. Roer alles goed door en laat de saus goed doorkoken (eventueel kunt u de saus een beetje binden met aardappelzetmeel). Leg een paar gefrituurde bloemkool roosjes bij elkaar op een bord, schep rechts daarvan een de aardappeltjes en leg de kabeljauw filet er in het midden tegenaan. Druppel de saus over de kabeljauw, aardappels en bloemkool. Garneren met citroen en peterselie.

van Start
de teams
de awards
ver Slagen
terugblik
aan de Slag

Ingrediënten (4 personen) 2 stukken kabeljauw filet á 170 gr 100 gram bloem Bloemkoolroosjes (diepvries) 2 eieren 200 ml brandbier ‘urtyp’ 250 gram bloem 400 gram aardappelen vast kokend 30 gram boter 200 ml koksroom 100 ml witte wijn (zoete) 1 theelepel visbouillon 2 eetlepels Limburgse mosterd